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【贝特尔】大寒|一岁固溶一岁寒,且待新春暖花开

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【贝特尔】大寒|一岁固溶一岁寒,且待新春暖花开

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【摘要】:
大寒是二十四节气中最后一个节气,每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒,是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大......寒气之逆极,故谓大寒。”这时寒潮南下频繁,是我国大部地区一年中的寒冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。诗云"蜡树银山炫皎光,朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪,况有来年麦果香。

      大寒是二十四节气中最后一个节气,每年120日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒,是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大......寒气之逆极,故谓大寒。”这时寒潮南下频繁,是我国大部地区一年中的寒冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。诗云"蜡树银山炫皎光,朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪,况有来年麦果香。(左河水)"大寒是中国二十四节气中的最后一个,过了大寒又立春,即迎来新一年的节气轮回。

俗话说:“花木管时令,鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动,因此它们规律性的行动,被看作区分时令节气的重要标志。中国古代将大寒分为三候:“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚,孩童们可以尽情在河上溜冰(日平均气温连续多日出现-5℃以下天气方可进行,这种活动一般出现黄河以北地区)。此外,大寒出现的花信风候为“一候瑞香,二候兰花,三候山矾(生于江南一带)”。亦可作为判断大寒的重要标志。

1.除旧饰新,准备年货

大寒虽然寒冷,但因为已近春天,所以处处带着春日的温暖气息。而在这个最后的节气里,一年一度喜庆的新年也即将到来,人们在这时便开始忙着张罗各种年货、准备各种祭祀供品,扫尘洁物、除旧饰新,即便大寒有冷意,也是阻挡不了人们劳累一年后那颗需要休憩和团圆的心灵。

2.尾牙祭

尾牙祭、祭灶是我国农村在大寒节特有的习俗。相传尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗,而在这一天买卖人都要设宴,而白斩鸡就是宴席上不可缺的一道菜。而在此当中还有个趣闻,据说鸡头朝向谁,就表示老板第二年要解雇谁。而宅心仁厚的老板,在宴席上主动把鸡头朝向自己,这样员工就能安心吃饭,也能回家过个安稳年了。

 

 

3.蒸煮糯米饭

大寒时节,气候常不稳定。在这个时期,食疗养生成了古代物资贫乏时极受人重视的事情。

在这反复的气候当中,老北京大寒吃消寒糕,广东人吃糯米饭,南京人喝鸡汤。

一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意;吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补作用的那碗糯米饭,更是广东人在大寒这天桌上常见的佳肴;而那碗浓香四溢的老鸡汤,趁热一口干下时,连同一颗心,也变得温热起来。